消化性潰瘍是指發(fā)生在胃和十二指腸的慢性潰瘍,即胃潰瘍及十二指腸潰瘍。上腹痛為主要癥狀,還會(huì)出現(xiàn)上腹脹滿、噯氣、反酸、食欲減退等,發(fā)作時(shí)劍突下有一固定而局限的壓痛點(diǎn),緩解時(shí)無(wú)明顯體征。
病因
大量研究證明幽門螺桿菌與消化性潰瘍的發(fā)生有關(guān),而潰瘍的最終形成是胃酸一胃蛋白酶自身消化所致。此外,持續(xù)過(guò)度的精神緊張、情緒激動(dòng)和抑郁等因素,也會(huì)對(duì)消化性潰瘍的發(fā)生有一定影響。
輔助飲食原則和注意事項(xiàng)
1.應(yīng)少食多餐,定時(shí)定量,每餐進(jìn)食不宜過(guò)飽。
2.蛋白質(zhì)有促進(jìn)潰瘍愈合的作用,但其消化產(chǎn)物多肽及氨基酸能刺激胃酸分泌,因此蛋白質(zhì)供給以滿足需要為宜,1千克理想體重給予1克,并分配于三餐。選擇營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的食物如魚(yú)、瘦肉、蛋類等。
3.要控制脂肪攝入量,脂肪能強(qiáng)烈刺激膽囊收縮素的分泌,有延緩胃排空的作用,使食物在胃內(nèi)停留時(shí)間延長(zhǎng),增加胃的負(fù)擔(dān),但脂肪可抑制胃酸分泌。故脂肪供給應(yīng)適量,一般占總能量的20%~25%。
4多食碳水化合物。碳水化合物不會(huì)強(qiáng)烈刺激胃酸分泌。選擇易消化的食物,以面食為主,因面食較柔軟、含堿、易于水化,并能中和胃酸,如面條、餛飩等;不習(xí)慣吃面食者-則可以軟飯、米粥替代。
5多食用富含維生素A的食物,維生素A能維護(hù)黏膜健康,增強(qiáng)其防御能力。動(dòng)物肝臟、奶酪、胡蘿卜、南瓜等食物富含維生素A。
6少飲酒、咖啡、碳酸飲料、酸性飲料及茶。酒的主要成分為乙醇,也是胃酸分泌的促進(jìn)物,另外,乙醇可溶解保護(hù)胃黏膜的脂蛋白層,使胃的黏膜屏障遭受破壞,防御能力受損,從而加重潰瘍??Х饶艽龠M(jìn)胃酸的分泌,提高胃酸的濃度,從而增強(qiáng)對(duì)潰瘍面的刺激,引起胃部疼痛,潰瘍面出血,使病情加重。
預(yù)防消化性潰瘍的健康細(xì)節(jié)
A葷素搭配
葷素搭配是飲食的重要原則,飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主,輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚(yú)類,不可過(guò)食油膩厚味,尤其應(yīng)避免過(guò)度嗜咸或嗜甜。
B適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
選擇富含維生素的食物如卷心菜、番茄、藕、猴頭菇等,水果以蘋果、香蕉、梨為宜,不宜食用芒果、橘子或橙子。
C必須堅(jiān)持的細(xì)節(jié)
飲食要清淡,注意飲食衛(wèi)生,不偏食,不挑食,細(xì)嚼慢咽,增加唾液分泌。少食辣椒、濃茶、咖啡等刺激性食物,避免吸煙、酗酒。心情愉悅對(duì)于消化性潰瘍的預(yù)防也很重要。
專家
汽水及可產(chǎn)生氣體的飲料入胃后會(huì)使胃內(nèi)壓力增高,引起腹脹,有誘發(fā)穿孔的危險(xiǎn)。酸性飲料入胃后,可提高胃內(nèi)酸度,影響胃內(nèi)潰瘍面的愈合。
推薦食譜
八寶健胃飯
材料
白扁豆、薏米、蓮子肉、核桃仁、桂圓肉各25克,紅棗10顆,糖漬青梅10克,糯米200克。
調(diào)料
植物油、白糖各適量。
做法
1.將薏米、白扁豆、蓮子肉用溫水泡發(fā)后煮熟備用。
2.紅棗洗凈,蒸熟;糯米泡軟,煮成糯米飯備用。
3.取大碗1個(gè),內(nèi)涂植物油,碗底擺好糖漬青梅、桂圓肉、紅棗、核桃仁、蓮子肉、白扁豆、薏米,最后放熟糯米飯,再上鍋蒸20分鐘,把飯扣入大圓盤中,再用白糖加水熬汁澆在飯上即可。
胡蘿卜陳皮炒瘦肉
材料
胡蘿卜200克、陳皮10克、豬瘦肉100克。
調(diào)料
植物油、料酒、香蔥末、鹽各適量。
做法
1.將胡蘿卜、洗凈切絲;豬肉洗凈切絲后加鹽、料酒拌勻;陳皮浸泡至軟切絲。
2.鍋內(nèi)倒油,燒至六成熱,放胡蘿卜、絲翻炒至八成熟時(shí)出鍋。
3.鍋內(nèi)再添適量油燒熱,放入肉絲、陳皮絲翻炒3分鐘,再加入胡蘿卜絲、料酒、鹽翻炒至出香味,添水燜燒片刻,撒入香蔥末即可。
雞蓉土豆泥
材料
雞脯肉100克、土豆2個(gè)。
調(diào)料
植物油、鹽各適量。
做法
1.土豆去皮切塊,上鍋蒸熟,壓成泥。
2.雞脯肉洗凈,切成末,加鹽稍腌。
3.鍋內(nèi)放少許油,燒熱后下雞肉末煸炒。
4.放入土豆泥和少許水、鹽,炒至水干后即可。
番茄燴魚(yú)丸
材料
番茄3個(gè)、草魚(yú)肉100克。
調(diào)料
植物油、鹽、淀粉各適量。
做法
1.草魚(yú)肉剁成蓉,加鹽、淀粉,順一個(gè)方向攪至上勁;番茄洗凈,切成小塊。
2.鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后下番茄塊翻炒。
3.加入適量水燒沸,將魚(yú)蓉做成丸子放入鍋內(nèi),煮沸后加少許鹽即可。